Entrecôtes mit Café-de-Paris-Butter
Ein Klassiker der französischen Küche kommt hier vom Grill. Ein doppelter Genuss!
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 120 gButter, weich
- 1Bio-Zitrone
- ½ BundPetersilie
- 3 ZweigleinMajoran
- 2 ZweigleinEstragon
- 2 ZweigleinThymian
- ½ ELSenf
- 1 TLWorcestershire-Sauce
- 1 TLmilder Curry
- 1 TLEdelsüss-Paprika
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 4Entrecôtes (je ca. 180 g/2 cm dick)
- 1 ½ ELOlivenöl
- wenigPfeffer
- 1 TLFleur de Sel
Instructions
Step 1
Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren. Von der Zitrone die Schale dazureiben, 1 TL Saft dazupressen. Petersilie, Majoran, Estragon und Thymian fein schneiden, darunterrühren. Senf, Worcestershire-Sauce, Curry, Paprika, Salz und Pfeffer daruntermischen. Butter auf ein Stück Backpapier geben, zu einer Rolle formen, bis zum Servieren kühl stellen.Step 2
Fleisch ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Vor dem Grillieren mit dem Öl bestreichen, würzen.Step 3
Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Entrecôtes über starker Glut oder auf höchster Stufe (ca. 240 Grad) beidseitig je ca. 2½ Min. grillieren. Zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen, salzen, mit der Café-de-Paris-Butter anrichten.