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Rüebli-Carpaccio

Name: Rüebli-Carpaccio
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rüebli; Salzwasser; 1 EL Meerrettich-Senf; 2 EL Essig; 3 EL Olivenöl; 0.5 EL Honig; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Kapern; 2 EL Sonnenblumenkerne

Fooby DE · 30 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

400 g Rüebli
Salzwasser
1 EL Meerrettich-Senf
2 EL Essig
3 EL Olivenöl
0.5 EL Honig
0.25 TL Salz
wenig Pfeffer
2 EL Kapern
2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Rüebli im siedenden Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, sofort in eiskaltem Wasser auskühlen. Herausnehmen, gut abtropfen. Rüebli locker auf einer Platte oder Tellern anrichten.
Senf, Essig, Öl und Honig verrühren, würzen.
Sauce über die Rüebli träufeln, Kapern und Sonnenblumenkerne darauf verteilen.

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