Erdbeer-Parfait
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 6 persons
Ingredients
- Alufolie
- 2 ½dlWasser
- 100gZucker
- 1Zitrone, Saft
- 4Eigelb
- 500gErdbeeren, püriert
- 2dlRahm, flaumig geschlagen
Instructions
Step 1
Wasser und Zucker aufkochen, auf Sirupkonsistenz einkochen. Zitronensaft beigeben, leicht auskühlen lassen.Step 2
Zuckersirup und Eigelb im nicht zu heissen Wasserbad zur cremigen Konsistenz schlagen, auskühlen. Erdbeerpüree und geschlagenen Rahm darunterziehen.Step 3
Aus der Alufolie Streifen von ca. 22 × 8 cm zuschneiden. Soufflé-Förmchen damit so umwickeln, dass die Folie ca. 2 cm über den Förmchenrand ragt.Step 4
Die Parfait-Masse in die Förmchen füllen, ca. 7 Stunden in den Tiefkühler stellen.Step 5
Förmchen 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Alufolie entfernen, Parfait im Förmchen auf Tellern anrichten.