Duo Chocolate Mousse

Der intensive Schokolade-Genuss! Diese Mousse auf cremigem Boden lässt die Aromen von Schokolade und Caramel voll zur Geltung kommen.

Zutaten

• 100 g dunkle Schokolade 90 % Kakao (Lindt EXCELLENCE)
• 1.5 dl Vollrahm
• 100 g dunkle Schokolade (Lindt, EXCELLENCE Caramel Sea Salt)
• 2 frische Eiweisse
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 2 dl Vollrahm
• 2 frische Eigelbe
• 2 EL Zucker
• 50 g dunkle Schokolade (Lindt, EXCELLENCE Caramel Sea Salt)

Zubereitung

1. Schokolade fein hacken, in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren, Schüssel von der Pfanne nehmen, etwas abkühlen. Rahm steif schlagen, sorgfältig unter die Schokolade ziehen, in die Gläser verteilen.
2. Schokolade fein hacken, in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen.
3. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Rahm steif schlagen.
4. Eigelbe und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Geschmolzene Schokolade mit 3 EL Schlagrahm zur Eimasse geben, gut verrühren. Restlichen Schlagrahm unter die Masse mischen. Eischnee sorgfältig unter die Masse ziehen, in die Gläser auf der Schokolademasse verteilen. Mousse zugedeckt mind. 4 Std. kühl stellen.
5. Schokolade in Täfelchen schneiden, kurz vor dem Servieren Mousse damit verzieren.