Rezept Tipp: Rhabarber-Swirl-Cheesecake

Instructions

1. Step 1

   Rhabarber, Zucker und Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Auf niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Rhabarber sehr weich und die Flüssigkeit ein wenig eingedickt ist. Zur Seite stellen.

2. Step 2

   Backrohr auf 160 °C vorheizen.

3. Step 3

   Butterkekse in einer Küchenmaschine zerbröseln (alternativ in ein Geschirrtuch packen und mit einem Nudelholz klopfen, bis sie gut zerbröselt sind). Butter und Keksbrösel mischen. Den Boden einer Kuchenform von etwa 23 cm Durchmesser mit der Keksmasse bedecken. Gut festdrücken und für etwa 8 Minuten backen, bis der Boden etwas Farbe genommen hat. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.

4. Step 4

   Philadelphia und Zucker in einem Mixer gut mixen. Sauerrahm, weiße Schokolade, Maisstärkemehl, Vanille und Salz zugeben und glatt mixen. Eier zugeben und kurz rühren, bis alles gut vermischt ist.

5. Step 5

   Die Hälfte der Frischkäsemasse in die Kuchenform gießen und mit der Hälfte der Rhabarbersauce bedecken. Mit einem Messer mit kreisenden Bewegungen vorsichtig ein Marmormuster in die Masse ziehen. Mit dem Rest der Frischkäsemasse und dem Rest des Rhabarbers wiederholen.

6. Step 6

   Kuchen backen, bis sich die Frischkäsemasse in der Mitte gesetzt hat, dauert etwa 60 bis 70 Minuten.

7. Step 7

   10 Minuten auskühlen lassen, dann den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen. Vor dem Herausheben eine weitere Stunde auskühlen lassen.