Holunderblüten-Panna-cotta mit Erdbeersauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Förmchen von 1,5 dl Inhalt
- 5dlVollrahm
- 1dlMilch
- 12Holunderblütendolden, ausgeschüttelt
- 1Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
- ca.0,5dlVollrahm
- 3ELZucker
- 3BlätterGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 400gErdbeeren
- 3ELHolunderblütensirup oder Puderzucker
- kleinere Erdbeeren, halbiert, zum Garnieren
- Holunderblüten zum Garnieren
Instructions
Step 1
Panna cotta: Rahm, Milch, Holunderblüten und Vanillemark sowie -stängel aufkochen, von der Platte nehmen, 30 Minuten ziehen lassen.Step 2
Flüssigkeit absieben, mit Rahm wieder auf 6 dl ergänzen. Zucker beifügen, nochmals aufkochen. Bei kleiner Hitze auf 5 dl einkochen, absieben. Gut ausgepresste Gelatine unter Rühren zugeben. Masse in die kalt ausgespülten Förmchen giessen, auskühlen lassen. 4-6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.Step 3
Sauce: Erdbeeren und Sirup oder Puderzucker pürieren.Step 4
Förmchen kurz in warmes Wasser stellen, Panna cotta vom Rand lösen, auf Dessertteller stürzen. Sauce dazu anrichten, garnieren.