Jambon glacé aux fruits rouges et aux abricots
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- 1kgde jambon roulé
- 5csde miel liquide
- ½citron, jus
- 1csde sauce soja
- 300gd'abricots dénoyautés, coupés en dés
- 200gde raisinets
- 125gde sucre
- 1dlde vinaigre de pommes
- 1ccde moutarde gros grains
- 2csde noix, hachées
- 1csde beurre
- 1pte de couteaude sel
- poivre du moulin
- raisinets pour décorer
Instructions
Step 1
Placer le jambon dans un récipient et le recouvrir d'eau froide, porter à ébullition, jeter l'eau. Recouvrir d'eau fraîche, pocher 1 heure, égoutter, laisser légèrement refroidir.Step 2
Glaçage: mélanger le miel, le jus de citron et la sauce soja. Badigeonner toute la surface du jambon. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.Step 3
Glacer 30 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Badigeonner de temps à autre avec le reste du glaçage.Step 4
Sauce: porter à ébullition les fruits rouges, les abricots, le sucre et le vinaigre. Laisser mijoter 20-25 minutes en tournant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une confiture. Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner.Step 5
Couper le jambon en tranches, dresser sur un plat préchauffé, décorer. Servir chaud accompagné de la sauce.