Jambon glacé aux fruits rouges et aux abricots

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 1 kgde jambon roulé
• 5 csde miel liquide
• 0.5 citron, jus
• 1 csde sauce soja
• 300 gd'abricots dénoyautés, coupés en dés
• 200 gde raisinets
• 125 gde sucre
• 1 dlde vinaigre de pommes
• 1 ccde moutarde gros grains
• 2 csde noix, hachées
• 1 csde beurre
• 1 pte de couteaude sel
• poivre du moulin
• raisinets pour décorer

Préparation

1. Placer le jambon dans un récipient et le recouvrir d'eau froide, porter à ébullition, jeter l'eau. Recouvrir d'eau fraîche, pocher 1 heure, égoutter, laisser légèrement refroidir.
2. Glaçage: mélanger le miel, le jus de citron et la sauce soja. Badigeonner toute la surface du jambon. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
3. Glacer 30 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Badigeonner de temps à autre avec le reste du glaçage.
4. Sauce: porter à ébullition les fruits rouges, les abricots, le sucre et le vinaigre. Laisser mijoter 20-25 minutes en tournant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une confiture. Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner.
5. Couper le jambon en tranches, dresser sur un plat préchauffé, décorer. Servir chaud accompagné de la sauce.