Vanille-Gewürz-Quitten mit Nussglace
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3dlWasser oder Apfelsaft
- 75gZucker
- 1Vanillestängel, längs aufgeschnitten
- je1Zimtstange, Nelke und Sternanis
- 1ELZitronensaft
- 2Quitten, ca. 400 g, geschält, gerüstet, in Spalten
- ca.300gVanilleglace
- 75ggemischte Nüsse, z.B. Pistazien, geschälte Mandeln und Haselnüsse, fein gehackt
- einige Nüsse, fein gehackt, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Quitten: Alle Zutaten bis und mit Zitronensaft aufkochen. Quittenspalten beigeben, bei kleiner Hitze zugedeckt knapp weich kochen, Quitten herausnehmen, warm stellen. Die Flüssigkeit sirupartig einkochen.Step 2
Leicht angetaute Glace mit den Nüssen mischen, zu Kugeln formen, sofort auf mit Klarsichtfolie belegten Teller legen, bis zum Servieren gefrieren.Step 3
Quitten mit Sirup in Schalen geben, Nussglace dazu anrichten, garnieren.