Fluffiges Toastbrot nach dem Salz-Hefe-Verfahren

Instructions

1. Step 1

   Das Salz in 100 ml Wasser auflösen. Ich habe dazu ein geschlossenes Glas genommen, das man gut schütteln konnte.  

2. Step 2

   Die Hefe hinzugeben und alles zusammen vermischen. 

3. Step 3

   Die Salz-Hefe-Lösung im Kühlschrank über Nacht stehen lassen. 

4. Step 4

   Am nächsten Tag alle Zutaten außer der Butter in eine Schüssel geben und circa 5 Minuten kneten. 

5. Step 5

   Nun die Butter dazu geben und weiter so lange kneten, bis die Butter komplett vom Teig aufgenommen wurde.

6. Step 6

   Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er gut aufgegangen ist.

7. Step 7

   Jetzt den Teig in zwei gleich große Teile teilen und zwei gleich lange Stränge daraus rollen. 

8. Step 8

   Aus den beiden Strängen einen Zopf formen. 

9. Step 9

   Die Backform mit Butter einfetten, damit das Toastbrot nach dem Backen einfach herauskommt.  

10. Step 10

    Den Zopf hineinlegen und noch mal eine halbe Stunde ziehen lassen. 

11. Step 11

    In der Zeit den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. 

12. Step 12

    Nun die Form in den Ofen geben. Wer eine Toastbrotbackform hat, verschließt sie davor. Da ich keine habe, habe ich einfach sämtliche Kuchen- und Backformen darauf gelegt, damit der Teig nicht im wahrsten Sinne des Wortes aus der Form gerät. 

13. Step 13

    Nun das Toastbrot circa 35 Minuten backen lassen.

14. Step 14

    Danach den Teig aus der Form stürzen. 

15. Step 15

    Wer möchte, kann das Brot zum Schluss für eine gute Kruste noch mal fünf bis zehn Minuten weiter backen. Das muss meiner Meinung aber nicht wirklich sein.