Roulade

Voici la recette de base du biscuit roulé. À garnir de confiture de fraises, de framboises ou d'abricots pour une roulade moelleuse à s'en relever la nuit!

Ingrédients

• plaque de four
• papier sulfurisé
• linge de cuisine
• 120 gde sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 pincéede sel
• 2 csd'eau chaude
• 0.5 citron, zeste râpé
• 4 blancs d'oeufs montés en neige
• 80 gde farine
• 4 csde confiture de fraises ou d'une autre confiture
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préparer les ingrédients. Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
2. Battre les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une mousse claire. Ajouter le zeste de citron.
3. Ajouter la farine en tamisant. Incorporer délicatement en même temps que les blancs en neige.
4. Verser la pâte sur la plaque chemisée de papier sulfurisé et l'étaler pour obtenir un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Cuire 8-10 min au milieu du four chaud.
5. Renverser le biscuit sur un linge de cuisine. Retirer le papier sulfurisé, couvrir immédiatement le biscuit avec la plaque chaude. Laisser refroidir.
6. Répartir la confiture par-dessus, rouler bien serré. Saupoudrer de sucre glace.