Südburgenländischer Erdäpfelsterz

Instructions

1. Step 1

   • Die Erdäpfel für den Erdäpfelsterz waschen, schälen, vierteln, in einem Topf knapp mit Salzwasser bedecken und kochen.

2. Step 2

   • Wenn die Erdäpfel kernig weich sind, das Mehl linden (ohne Fett in der Pfanne unter ständigem Rühren rösten, bis es duftet) und über die Erdäpfel streuen.

3. Step 3

   • Zugedeckt weiterkochen lassen, bis das Mehl eine Art Deckel bildet, den man dann einige Male mit dem Kochlöffel durchbohrt. Überschüssiges Wasser – wenn noch vorhanden – abgießen.

4. Step 4

   • Die Erdäpfel und das Mehl mit einer Fleischgabel gut durchrühren, bis eine recht homogene Masse entsteht.

5. Step 5

   • Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Fett anrösten. Den Erdäpfel-Mehlsterz auf ein Schneidbrett geben und mit dem Messerrücken Nockerln ins Fett schneiden. Diese mit den Zwiebeln gut durchrösten und wenn nötig nachsalzen.

6. Step 6

   • Den Erdäpfelsterz mit Petersilie bestreut servieren.

7. Step 7

   Tipp: Zu diesem bodenständigen Rezept für Erdäpfelsterz schmeckt ein frischer grüner Salat oder auch eine warme Rahmsuppe.

8. Step 8

   Rezept von Cäcilia Geißegger, Beraterin für Ernährung und Direktvermarktung aus Bildein