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Velouté de céleri

Name: Velouté de céleri
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignon finement haché; 350 gde céleri coupé en petits morceaux; un peu de beurre; 2 csde farine; 1 lde bouillon de légumes; 4 csde vin blanc ou de jus de pomme; 0.5 - 1dlde crème entière; sel; poivre; un peu de crème légèrement fouettée; herbes aromatiques fraîches (facultatif)

Swissmilk FR · 20 min · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

1 oignon finement haché
350 gde céleri coupé en petits morceaux
un peu de beurre
2 csde farine
1 lde bouillon de légumes
4 csde vin blanc ou de jus de pomme
0.5 - 1dlde crème entière
sel
poivre
un peu de crème légèrement fouettée
herbes aromatiques fraîches (facultatif)

Préparation

Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre. Saupoudrer de farine. Ajouter le bouillon de légumes froid, porter à ébullition en remuant. Cuire en remuant de temps en temps.
Passer au mixeur. Ajouter le vin ou le jus de pomme et la crème, mélanger. Assaisonner.
Verser aussitôt dans des bols préchauffés, décorer et servir.

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