Gnocchi aux asperges
Quand la finesse des asperges se mélange à de savoureux gnocchi faits maison, on obtient un plat qui fait voyager en Italie. Buon appetito!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300gd'asperges vertes, coupées en petits morceaux
- 500gde pommes de terre farineuses (Agria, par ex.), coupées en dés
- 1oeuf
- env.250gde farine
- sel, poivre
- eau salée
- 50- 75gde beurre
- 300gd'asperges, coupées en biais en rondelles
- 1bouquetde ciboulette, finement ciselée
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Gnocchi: cuire à point les asperges et les pommes de terre à la vapeur, les passer encore chaudes au passe-vite. Laisser refroidir brièvement. Ajouter l'oeuf et la farine, travailler jusqu'à obtention d'une pâte homogène, assaisonner. Fariner le plan de travail et former des boudins de pâte d'env. 1 cm de diamètre, les couper en biais en pièces de 3-4 cm de long. Déposer sur un linge de cuisine préalablement fariné.Step 2
Beurre à la ciboulette: faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les asperges, cuire al dente. Ajouter la ciboulette.Step 3
Cuire les gnocchi par portions dans l'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirer les gnocchi avec une écumoire et réserver sur une plaque au four préchauffé à 80 °C.Step 4
Disposer les gnocchi dans les assiettes, ajouter les asperges puis napper de beurre à la ciboulette. Servir chaud.