Karamellpudding
Der Klassiker aus Kindertagen funktioniert auch ganz ohne Fertigpulver-Päckchen und schmeckt deshalb gleich noch mal so gut.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600ml Vollmilch
- 30g Speisestärke
- 2Eigelb
- 80-100 g Zucker nach Geschmack
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- Zimtpulver
- 1TL ca. 1 TL Zitronensaft
- Salz
Instructions
Step 1
Von der Milch 100 ml in ein Schälchen geben und mit der Speisestärke und den Eigelben verquirlen. Die restliche Milch erhitzen.Step 2
Den Zucker in einem Topf schmelzen und bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. Heiße Milch hinzufügen und kochen, bis sich der Karamell komplett gelöst hat.Step 3
Die Karamellmilch vom Herd ziehen, die Eiermischung, Vanille und 1 Prise Zimt einrühren. Den Topf erneut auf die Herdplatte stellen, die Puddingmasse unter Rühren nochmals aufkochen und bei schwacher Hitze 1-2 Min. sanft kochen lassen, bis sie angedickt ist.Step 4
Die Puddingmasse mit Zitronensaft und 1 Prise Salz abschmecken und in vier Schälchen füllen. Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen und den Pudding vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Schlagsahne und einem Zuckerkorb garnieren.