Pizokel aux herbes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200gde farine
- ⅘dlde lait
- 2oeufs
- 20gde viande séchée des Grisons (puolpa), en tranches fines
- 20gde salsiz (contadino), en tranches fines
- 20gde poireau, finement coupé
- beurre pour faire revenir
- sel, noix de muscade
- 120gde chou frisé, sans les côtes
- 100gd'épinards
- 50gde lard, coupé en fines lamelles
- 1échalote, finement hachée
- 1goussed'ail, pressée
- beurre pour faire revenir
- sel, noix de muscade, poivre
- ⅘dlde crème entière
Instructions
Step 1
Pizokel: mélanger la farine, le lait et les oeufs en une pâte homogène. Faire revenir la viande séchée des Grisons, le salsiz et le poireau dans le beurre, assaisonner, laisser refroidir. Incorporer à la pâte.Step 2
Couper les feuilles de chou et les épinards grossièrement en carrés. Cuire les légumes al dente à l'eau frémissante. Bien égoutter, faire revenir le lard, l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter le chou et les épinards.Step 3
Abaisser la pâte à pizokel sur une planche rincée à l'eau froide. Découper de fines lamelles et les plonger dans l'eau frémissante. Lorsqu'elles remontent à la surface, les sortir à l'aide d'une écumoire. Dans un plat préchauffé, les mélanger aux légumes chauds, assaisonner. Porter la crème à ébullition, l'incorporer délicatement aux pizokel. Servir immédiatement.