Fladenbrot mit Kartoffelfüllung (Aloo paratha)
Dieses indische Fladenbrot wird mit einer würzigen Masse aus Kartoffeln, Käse und Bundzwiebeln gefüllt. Dazu frischen Kräuterquark. Breakfast of India.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 7 persons
Ingredients
- 300gMehl
- 2dlWasser
- ½TLSalz
- 2TLRapsöl
- 1BundKräuter
- 2Knoblauchzehen
- 5ELRapsöl
- 300gmehligkochende Kartoffeln, in Stücken
- 2ELButter
- 120gwürziger Käse, z.B. Appenzeller, Sbrinz oder Gruyère AOP, gerieben
- 1kleine Zwiebel oder Bundzwiebel samt Kraut, gehackt
- Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
- 150gQuark
- ½BundKräuter, fein gehackt
- 1- 2Knoblauchzehen, gepresst
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Teig: Alle Zutaten mischen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bis zur Verwendung mind. 15 Minuten zugedeckt kühl stellen.Step 2
Kräuteröl: Alle Zutaten pürieren.Step 3
Füllung: Kartoffeln in Salzwasser garen, abgiessen. Kartoffeln zerdrücken, Butter, Käse und Zwiebel daruntermischen, würzen.Step 4
Teig in 6-8 Stücke teilen. Zu Rondellen von 18 cm Ø auswallen. Je etwas Füllung auf eine Seite der Rondellen geben, die andere Seite darüberklappen. Sorgfältig nochmals leicht auswallen.Step 5
Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun braten. Im Ofen bei 70°C warm halten, bis alle gebraten sind. Nach dem Braten mit Kräuter-Knoblauch-Öl bepinseln.Step 6
Kräuterquark: Alle Zutaten mischen, abschmecken. Zu den Fladenbroten servieren.