Spinatpizza
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- 250gMehl
- 1TLSalz
- 10gHefe, zerbröckelt
- ca.1,5dlWasser
- 2ELRapsöl
- (oder Fertig-Pizzateig)
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 400gPelati, gehackt
- 2ELTomatenpüree
- 2ELRotwein
- 2ELgemischte Kräuter, z.B. Basilikum, Oregano und Thymian, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- wenig Zucker
- 2ELCrème fraîche
- 2HandvollBlattspinat
- 100gSchweizer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- einige Zwiebelringe
- 50gSbrinz AOP, gerieben
- Spinatblättchen, Kräuter und Pfeffer zum Garnieren
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen, mit dem Öl hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Belag: Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Pelati und Tomatenpüree dazugeben, Rotwein beifügen, unter häufigem Rühren zu einer dicken Sauce einkochen. Restliche Zutaten bis und mit Crème fraîche beifügen.Step 3
Den Teig zu einer grossen Pizza auswallen oder vierteln, zu Rondellen von je 22 cm Durchmesser auswallen, auf das vorbereitete Blech legen, nochmals 20-25 Minuten aufgehen lassen.Step 4
Teig mit Tomatensauce bestreichen, dabei rundum 1-2 cm Rand frei lassen. Restliche Zutaten darauf verteilen. In der unteren Hälfte des auf 230°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen, garnieren.