Spaghetti à la mode printanière

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 bottesd'oignons nouveaux, coupés en rondelles
• beurre pour faire suer
• 2 csde concentré de tomates
• 2 boîtesde tomates pelées, hachées (env. 400 g chacune)
• 1.5 dlde vin rouge ou de bouillon de légumes
• 1 dlde bouillon de légumes
• 1 csde sucre
• quelques gouttes de vinaigre balsamique
• sel, poivre
• 400 - 500gde spaghetti
• beurre pour affiner
• pousses d'oignon et vinaigre balsamique épais, pour décorer, selon les goûts

Préparation

1. Sauce: faire suer les oignons nouveaux dans le beurre à rôtir. Ajouter le concentré de tomates, étuver brièvement. Verser les tomates pelées, le vin rouge ou/et le bouillon, réduire avec le sucre jusqu'à l'obtention d‘une sauce épaisse. Affiner avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer.
2. Cuire les spaghetti al dente à l'eau bouillante, égoutter. Affiner avec le beurre et répartir dans des assiettes chaudes. Napper de sauce, décorer.