Glace au café
La glace au café est des plus appréciées. En effet, quoi de plus rafraîchissant et vivifiant qu'une glace moka? Testez notre recette de glace maison.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3jaunes d'oeufs
- 100gde sucre
- 3dlde crème entière
- 1csde fécule de maïs
- 4dlde lait
- 4csde café instantané
- 50gde beurre en morceaux
- 1csde grains de café moulus
- 1- 1,5dlde crème légèrement fouettée
- ½csde grains de café grossièrement hachés
- grains de café au chocolat (facultatif)
Instructions
Step 1
Glace: dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Step 2
Mélanger la crème et la fécule de maïs.Step 3
Porter le lait à ébullition, l'incorporer au mélange oeufs-sucre avec le café, ajouter la crème et la fécule de maïs. Remettre la préparation dans la casserole, battre sans cesse au fouet jusqu'aux premiers signes d'ébullition.Step 4
Verser la crème obtenue dans le saladier, incorporer le beurre et le café moulu, laisser refroidir. Couvrir et réserver au réfrigérateur 3-4 h ou toute une nuit.Step 5
Congélation: dans un plat large, étaler la préparation sur une épaisseur de 2-3 cm. Entreposer au congélateur 3-4 h en remuant énergiquement au fouet toutes les 30 min env. Transvaser la glace dans un récipient et l'étaler à 6-7 cm d'épaisseur. Réserver au congélateur jusqu'au moment de servir.Step 6
Présentation: selon le degré de congélation et de dureté de la glace, la laisser légèrement décongeler au réfrigérateur. À l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à glace, former des boules de glace, les disposer dans des tasses à café préalablement refroidies, décorer avec la crème, le café et les grains de café au chocolat. Servir aussitôt.