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Kroketten

Kroketten

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Kroketten selber machen? Oh ja. Wusstest du, dass du Kroketten nicht unbedingt frittieren musst? Wir zeigen dir, wie sie auch ohne Fett im Ofen schön knusprig werden
  • Preparation:
  • Cooking:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Kartoffeln in Salzwasser 20-25 Minuten weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.

  2. Step 2

    Durch das Passe-vite treiben oder mit einem Stampfer fein zerdrücken. Ei und Maisstärke daruntermischen, abschmecken.

  3. Step 3

    Noch warm mit etwas Maisstärke zu Strängen von 1,5 cm Ø formen. 3-4 cm lange Kroketten schneiden. Auf einen Teller mit etwas Speisestärke legen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

  4. Step 4

    Ei mit Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl in einen separaten Teller geben. Kroketten erst in Ei-Milch-Mischung, dann in Paniermehl wenden.

  5. Step 5

    Frittieren: Öl in Fritteuse oder Pfanne geben, auf 160°C erhitzen (s. Tipps). Kroketten portionenweise ins Öl setzen. Unter mehrmaligem Wenden 3-5 Minuten frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Bis zum Servieren warm stellen.

  6. Step 6

    Backen als Alternative zum Frittieren: Kroketten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. In der Ofenmitte bei 220°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 200°C) ca. 15 Minuten backen.
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