Gemüse-Brot-Gratin
Wichtige Zutat in diesem Gemüsegratin mit Béchamelsauce: altes Brot. So wird aus dem Ofengericht ein feines No-Food-Waste-Gratin. Chochdoch mit Silas.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1niedrige, weite Gratinform von ca. 3 l Inhalt
- Butter für die Form
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 2Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2ELButter
- 200gBodenkohlrabi (Steckrübe), in Würfeln
- 200gRüebli, in Würfel
- 120gWirz, in Streifen
- 200gLauch, in Streifen
- Salz, Pfeffer
- 1ELitalienische Kräutermischung
- 9dlMilch
- 1dlMilch, kalt
- 3- 4ELMehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 300galtbackenes Brot (ein paar Tage alt), in 2 cm grossen Würfeln
- 100gGruyère AOP oder Käsereste, gerieben
Instructions
Step 1
Füllung: Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten. Bodenkohlrabi und Rüebli beifügen und mitdünsten, das restliche Gemüse hinzufügen und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Abschmecken.Step 2
Guss: 9 dl Milch aufkochen. Mehl mit 1 dl kalter Milch anrühren. Die kalte Milch unter ständigem Rühren der leicht köchelnden Milch beifügen. 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.Step 3
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (160°C Heiss-/Umluft).Step 4
Brotstücke und Gemüse in der ausgebutterten Form verteilen, Guss darübergiessen, Käse darüberstreuen. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 20 Minuten garen. Ofenhitze auf 220°C erhöhen und 10 Minuten gratinieren.