Artischocken-Muffins
Diese mediterranen Muffins schmecken auch anspruchsvollen Gästen ausgezeichnet.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 30 gPinienkerne
- 4Grissinistangen
- 200 gMehl
- 2 TLBackpulver
- Salz
- 2 TLKräuter der Provence
- 12Artischockenherzen (aus dem Glas)
- 80 mlOlivenöl
- 2Eier
- 150 mlWeißwein
- Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
- 112er-Muffinblech
- Fett für das Blech
Instructions
Step 1
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Blechvertiefungen fetten. Pinienkerne leicht anrösten. Grissini in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerdrücken. Mehl mit Backpulver, gut 1 TL Salz und den Kräutern mischen.Step 2
Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen. Öl mit Eiern, Wein, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Mehlmischung, Grissini und Pinienkerne zügig unterrühren. Teig in die Blechvertiefung füllen. Jeweils ein Artischockenherz in die Mitte des Teiges drücken. Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Herausnehmen und abgekühlt aus den Formen lösen.