Feta-Safran-Artischocken by HILTL
Die Feta-Safran-Artischocken by HILTL sind eine raffinierte Kombination aus Sommergemüse und würzigem Käse, verfeinert mit edlem Safran.
Ingredients
- Olivenöl
- 2Zucchetti
- 300g Artischockenböden, frisch oder TK
- 2EL Olivenöl
- 1Zwiebel, gehackt
- 20g gehackte Kräuter (zB. Rosmarin, Thymian, Oregano, Majoran)
- 25g glatte Petersilie, gehackt
- 1TL Safran, gemahlen
- 2TL Safranfäden
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2dl Weisswein
- 4dl Gemüsebouillon
- 150g Feta-Käse
Instructions
Step 1
Zucchetti längs halbieren und schräg in ca. 2 cm grosse Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen, die Zucchettischeiben goldbraun anbraten, danach beiseitestellenStep 2
Artischockenböden in Sechstel schneiden, Zwiebel und Kräuter fein hacken. Zwiebeln in wenig Öl anziehen. Die gehackten Kräuter und den Safran hinzugeben, umrühren und mit Pfeffer abschmeckenStep 3
Mit Weisswein und Bouillon ablöschen und auf die Hälfte reduzierenStep 4
Dann die Artischocken dazugeben und weich kochen. Feta zerkrümeln, in die Sauce geben und etwas einkochenStep 5
Kurz vor dem Servieren Zucchetti unterrühren und kurz erwärmen