Hackfleisch-Flammkuchen mit Spiegelei

Nov 27 2021

Bei diesem Hackfleisch-Flammkuchen-Rezept zeigen wir dir, wie du den Teig ganz einfach selber machen kannst. Am Ende kommt noch ein Spiegelei drauf.

Ingredients

Klarsichtfolie
Backpapier
2
ofengrosse Bleche
220
gMehl (Halbweissmehl, 50% Halbweiss- und 50% Dinkelmehl mit Schrot, 50% Halbweiss- und 50% Mehrkornmehl)
½
TLSalz
1
Msp.Zucker
10
gHefe, zerbröckelt
1 ¼
dlWasser (bei grösserem Anteil Vollmehl etwas mehr), lauwarm
3
ELButter, flüssig
(oder Fertig-Flammkuchen- oder Fertig-Pizzateig)
300
ggemischtes Hackfleisch (Rind, Schwein)
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer
200
gCrème fraîche
150
- 200gCherry-Tomaten, halbiert
1
Bundzwiebel, in Ringen
4
kleine Eier
1
ELMajoran, gezupft

Step 1
Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt unter Klarsichtfolie bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.
Step 2
Teig auf wenig Mehl zu 1 mm dicken Rechtecken auswallen. Auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Teig mit einer Gabel mehrmals dicht einstechen.
Step 3
Belag: Fleisch in heisser Bratbutter 2-3 Minuten braten, würzen. Pfanne von der Platte nehmen. Crème fraîche auf den Teig streichen, mit Fleisch, Tomaten und Bundzwiebel belegen.
Step 4
Flammkuchen auf der 1. und 4. Rille (von unten) im auf 220°C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen (idealerweise mit zusätzlicher Unterhitze) 4 Minuten backen. Bleche herausnehmen, je 2 Eier direkt auf die Flammkuchen aufschlagen. Bleche tauschen, weitere 4-5 Minuten backen. Salzen, pfeffern. Mit Majoran bestreuen.