Tostadas mit Himbeersalsa

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Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1.2 kg Beef Back Ribs
• 1 TL Salz
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Tomatenpüree
• 2 EL Himbeergelee
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL geräucherter Paprika
• 3 dl Rindsbouillon
• 1 Bio-Limette
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Koriander
• 1 EL Olivenöl
• 250 g Himbeeren
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• 1.5 dl Öl
• 10 Mais-Tortillas
• 1 Avocado
• 3 Baby-Salate

Zubereitung

1. Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch salzen, portionenweise je ca. 6 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, das Öl bis auf ca. 1 EL auftupfen.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, ca. 4 Min. im Brattopf andämpfen. Tomatenpüree, Gelee und Gewürze beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen.
3. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben.
4. Zugedeckt ca. 3 Std. in der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens. Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen. Fleisch wieder zur Sauce geben, mischen, zugedeckt im ausgeschalteten Ofen warm halten.
5. Von der Limette die Schale in eine Schüssel reiben und den Saft dazupressen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen, Koriander fein schneiden, alles beigeben, verrühren. Himbeeren daruntermischen, etwas zerdrücken, würzen.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tortillas nacheinander beidseitig je ca. 1 Min. knusprig backen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Avocado in Schnitze schneiden, Salatblätter ablösen, beides mit dem Fleisch und der Himbeersalsa auf den Tostadas verteilen.