Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle » herzhafte Gerichte & Speisen

Instructions

1. Step 1

   Tipps:

2. Step 2

   Wunderbar zu diesen Brandteigringen mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle schmecken frische Himbeeren.

3. Step 3

   Wer mag, spritzt statt Ringen Stangerln auf das Backblech. Auch Brandteigstangen sehen sehr hübsch aus.

4. Step 4

   INFO: Der ideale Brandteig

5. Step 5

   Der Brandteig – oder eigentlich eher Brandmasse, da die Zutaten (bis auf die Eier) ja nicht zusammengerührt, sondern geröstet werden – ist in der Küche sehr vielfältig einsetzbar. Er schmeckt als Backerbsen in der Suppe, pikant gefüllt als Vorspeise, mit Obst gefüllt als süße Knödel oder wie im Rezept oben als Dessert.

6. Step 6

   Das Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit (Wasser oder Milch für süße Speisen) geben, so lange bei niedriger Hitze abrösten, bis sich die Masse vom Boden löst. Wird die Masse zu kurz geröstet, fällt sie später leichter zusammen. Die Eier, die nach und nach in die leicht überkühlte Masse gerührt werden, sorgen für die Bindung der Masse. Der fertige Brandteig sollte eine geschmeidige Konsistenz aufweisen und beginnen, leicht schmierig zu werden.

7. Step 7

   Brandteig immer in den heißen Ofen geben und bei großer Hitze (200 °C) gut ausbacken, den Ofen währenddessen nicht öffnen. Auch beim Auskühlen sollten Brandteigkrapferln vor Zugluft geschützt sein.