Rezept Tipp: Piroggi, Salatcreme und Trüffel

Instructions

1. Step 1

   Aus Ei, Wasser, Mehl und Salz einen Teig kneten und 1 Stunde rasten lassen.

2. Step 2

   Für die Fülle, Erdäpfel in der Schale kochen - schälen - passieren.

3. Step 3

   Zwiebel hacken. Erdäpfel mit Topfen, Zwiebeln, Salz und Kräutern verrühren.

4. Step 4

   Den Teig mit einer Pastamaschine ausrollen. Die Fülle in kleine Knödel formen und auf den Teig legen. Teig darüber schlagen - Ränder festdrücken.

5. Step 5

   Es darf keine Luft im Piroggi bleiben. Nudeln rund ausstechen.

6. Step 6

   Den Teig krendeln (ein kleines Stück umlegen und festdrücken, daneben umlegen und festdrücken usw.)

7. Step 7

   Die fertigen Nudeln in Salzwasser ca. 10min kochen. Vor dem Servieren noch in Butter anbraten und zum Schluss mit weißem Trüffel verweifern.

8. Step 8

   Den Salat mit Apfelessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Sonnenblumenöl aufmixen. Durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen.

9. Step 9

   Die Salatcreme in einen tiefen Teller gießen. Ein Piroggi darauf platzieren. Mit geschmolzener Butter und Trüffel garnieren.