Salade de quinoa à la courge

Brigitte Ackermann vous suggère sa salade de quinoa à la courge, au poireau et au cottage cheese, idéale pour un repas sain et de saison.

Ingrédients

• 4 tranchesde lard coupées en lamelles
• 100 gde poireau coupé en lamelles
• 0.5 petit céleri coupé en petits dés
• 80 gde courge coupée en petits dés
• 120 gde quinoa cuit selon les indications de l'emballage
• 2 csde vinaigre de pomme
• 4 csd'huile de colza
• sel
• poivre
• 115 gde cottage cheese

Préparation

1. Griller le lard sans ajouter de matière grasse, ajouter le poireau, le céleri et la courge, cuire à cœur.
2. Rincer brièvement à l'eau froide le quinoa cuit, bien égoutter. Ajouter le lard et les légumes.
3. Sauce: mélanger le vinaigre, l'huile de colza, le sel et le poivre. Ajouter au quinoa, rectifier l'assaisonnement. Dresser et garnir de cottage cheese.