Pain au millet et fines herbes sans gluten
Cet excellent pain au millet à la farine sans gluten a fière allure avec sa belle couleur verte, qu’il doit notamment aux graines de courge.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 400g de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal)
- 100g de flocons de millet (p.ex. Free From)
- 1sachet de poudre à lever
- 1 ½c.c. de sel
- 50g de graines de courge
- ¾cube de levure (env. 30 g)
- 2bouquets de persil plat
- 5dl d’eau (500 g)
- 1blanc d’œuf
- 2c.s. de vinaigre
- 1jaune d’œuf
- 10g de flocons de millet (p.ex. Free From)
Instructions
Step 1
Mélanger dans la cuve du robot de cuisine farine, flocons de millet, poudre à lever et sel. Hacher grossièrement les graines de courge, émietter la levure, incorporer les deux.Step 2
Effeuiller le persil, le mixer avec eau, blanc d’œuf et vinaigre, verser sur le mélange de farine. Pétrir en pâte molle et humide avec le batteur K du robot. Déposer la pâte dans le moule chemisé, laisser lever env. 1½ h à couvert à température ambiante.Step 3
Préchauffer le four à 220°C. Dorer la pâte au jaune d’œuf, parsemer de flocons de millet, faire env. 5 incisions en biais d’env. 1 cm de profondeur avec la lame d’un couteau tranchant.Step 4
Cuisson: env. 1 h dans la moitié inférieure du four. Retirer, démouler le pain, laisser refroidir sur une grille.