Gebackener Porridge mit Ananas

Mit Porridge aus Haselnüssen, Haferflocken, Rohzucker, Leinsamen und Hafermilch werden Ananaswürfel im Ofen gebacken. Ein veganer Hit nicht nur zum Brunch.

Zutaten

• 2 EL Rapsöl
• 0.5 Ananas
• 1 TL Zimt
• 100 g Haselnüsse
• 150 g Haferflocken
• 30 g Rohzucker
• 1 EL Leinsamen, geschrotet
• 0.25 TL Salz
• 4 dl Haferdrink
• 150 g vegane Joghurtalternative aus Kokos

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Gratinform mit Öl einfetten. Ananas schälen, Strunk entfernen. Fruchtfleisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Mit Zimt mischen. In die vorbereitete Form geben.
2. Haselnüsse grob hacken, mit restlichen Zutaten bis und mit Hafermilch mischen. Haferflockenmasse auf die Ananas verteilen. Porridge ca. 40 Minuten in der Ofenmitte goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm mit Vegurt servieren.