Spargelsalat mit Ei Rezept
Frisch, selbst gemacht und mit feiner Vinaigrette mit Senf: Spargelsalat mit Ei. Das leckerste Rezept für die Spargelsaison!
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kg weißer Spargel
- Salz
- 2Tl Zucker
- 6Bio-Ei
- 4Stiele Dill
- 2Tl Dijon-Senf
- 2El Weißweinessig
- 6El Olivenöl
- Pfeffer
- 1Tl Honig
Instructions
Step 1
Spargel schälen, holzigen Strunk abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden, etwa 3 cm lang. In einem Topf mit kochendem, gesalzenem und gezuckertem Wasser 8–10 Minuten kochen, bis der Spargel weich und noch leicht bissfest ist. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.Step 2
Parallel Eier in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen, erst halbieren, dann vierteln. Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen.Step 3
Zutaten für die Vinaigrette in ein Einmachglas geben und kräftig schütteln. Spargel und Ei auf Tellern verteilen, Dressing darübergeben und servieren.