Salade verte aux morilles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 20 gde morilles, coupées en deux ou en quatre dans le sens de la longueur
• 0.5 échalote, finement hachée
• beurre pour faire revenir
• sel
• poivre
• paprika
• 80 - 100gde salade verte (feuille de chêne, laitue pommée, dent-de-lion, cresson, p. ex.)
• 2 csde vinaigre de vin blanc
• sel
• poivre
• 3 csd'huile de colza
• 1 csde demi-crème
• 1 ccd'eau chaude
• quelques baies de poivre rose, grossièrement concassées, pour le décor

Préparation

1. Cuire les morilles et l'échalote à l'étuvée avec du beurre. Assaisonner, réduire si besoin.
2. Garnir les assiettes de salade.
3. Sauce: mélanger tous les ingrédients et verser sur la salade.
4. Disposer les morilles encore tièdes sur la salade. Décorer de poivre rose.