Klassische Tafelspitz-Bowl
Für die klassische Tafelspitz-Bowl zunächst für den Tafelspitz alle Zutaten außer das Fleisch in...
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800g Tafelspitz
- 1Pkg. Wurzelgemüse
- 1Zwiebel
- 1Lorbeerblatt
- 4Pfefferkörner
- 3Wacholderbeeren
- Meersalz
- ½Stk. Kren
- 3Eier
- 5Scheibe(n) Toastbrot
- 50ml Milch
- 3-4 EL Sauerrahm
- ½Bund Schnittlauch
- 1Schuss Apfelessig
- Meersalz
- Pfeffer
- 400g Erdäpfel
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Für die klassische Tafelspitz-Bowl zunächst für den Tafelspitz alle Zutaten außer das Fleisch in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen und salzen. Aufkochen lassen, Fleisch hineingeben, Temperatur zurücknehmen und für ca. 1 ½ Stunden weichkochen. Fleisch herausnehmen und kaltstellen. Suppe leicht weiterköcheln lassen, bis sie intensiver im Geschmack ist. Eventuell etwas nachwürzen.Step 2
Für den Semmelkren die Eier für 5 Minuten kochen und kalt abschrecken. Toastbrot in der Milch einweichen. Brot mit Eiern, Kren, Sauerrahm in einem hohen Becher fein pürieren und mit den restlichen Zutaten abschmecken.Step 3
Die Erdäpfeln gut waschen und mit der Schale in reichlich Salzwasser weichkochen. Auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfelscheiben darin knusprig und goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 4
Semmelkren in Schüsseln füllen. Tafelspitz in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Erdäpfelscheiben darauf anrichten.Step 5
Klassische Tafelspitz-Bowl mit Schnittlauchröllchen und frisch gerissenem Kren bestreuen.