Steaks aux raisins

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 braisière
• 4 csde beurre
• 800 gde steaks (pièce ronde ou longe, p. ex.), d'une épaisseur d'env. 1 cm
• 1 - 2csde moutarde
• 1 ccde sel
• poivre
• 2 oignons, coupés en rondelles
• 1 goussed'ail, pressée
• 1.5 dlde vin rouge ou de cidre sans alcool
• 1 bâton de cannelle
• 2 feuillesde laurier
• 2 clousde girofle
• 0.5 csde baies de genévrier
• 250 gde raisins, coupés en 2, épépinés
• 50 gde dés de jambon cru
• 1 csde vinaigre balsamique

Préparation

1. Chauffer le beurre dans une braisière, retirer du feu. Badigeonner les steaks de moutarde, saler, poivrer. Disposer avec les oignons et l'ail dans la braisière par couches en les alternant. Arroser avec le vin. Ajouter les épices. Couvrir le plat.
2. Porter tous les ingrédients à ébullition. Braiser 1 h 15-1 h 30 à feu doux. Ajouter les raisins et le jambon cru 8-10 min avant la fin de la cuisson. Retirer les épices, ajouter le vinaigre balsamique, rectifier l'assaisonnement.