Petites croûtes aux chanterelles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 baguette parisienne
• Beurre pour tartiner
• 1 échalote hachée
• 0.5 goussed'ail hachée
• Beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 250 gde chanterelles parées et éventuellement escalopées
• Sel, poivre
• 2 csde persil finement haché
• 2 csde double crème

Préparation

1. Couper la baguette en 12 tranches d'environ ½ cm d'épaisseur. Tartiner les tranches de pain de beurre, les déposer sur uns plaque et les dorer légèrement sur l'avant-dernière glissière du four préchauffé à 200 °C.
2. Etuver l'échalotte et l'ail dans le beurre à rôtir, puis retirer de la poêle.
3. Dans le même poêle, faire revenir les chanterelles dans le beurre grésillant. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu, puis incoroporer l'échalote, l'ail, le persil et la double crème. Rectifier l'assaisonnement.
4. En garnir les toasts et servir immédiatement.