Rindfleisch-Pfirsich-Salat mit Wasabi-Dressing
Süsse Pfirsiche harmonieren bei diesem asiatischen Rindfleischsalat perfekt mit dem scharfen Wasabi-Dressing.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Rindsentrecôte je 200 g schwer
- 2 EsslöffelSojasauce oder Fischsauce
- 1 TeelöffelZucker
- 1rote Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
- Salz
- 4Pfirsiche siehe Tipp
- ¼ Bundfrischer Koriander
- ¼ BundMinze
- ½ Bund(Thai-)Basilikum
- 1Limette
- 1 TeelöffelWasabipaste
- Salz
- 4 EsslöffelÖl
Instructions
Step 1
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Soja- oder Fischsauce mit dem Zucker gründlich verrühren und unter die Fleischscheiben mischen.Step 2
Die Zwiebel rüsten, vierteln und in feine Streifen schneiden; bei Verwendung von Frühlingszwiebeln diese mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Mit etwas Salz mischen und ziehen lassen; das macht sie noch milder.Step 3
Die Pfirsiche halbieren, vom Stein befreien und in schmale Schnitze schneiden.Step 4
Von allen Kräutern die Blättchen von den Zweigen zupfen, grosse Blätter etwas kleiner zupfen. ½ der grünen Limettenschale fein abreiben. Den Saft der ganzen Limette auspressen.Step 5
Den Limettensaft und die abgeriebene Schale mit der Wasabipaste und etwas Salz verrühren. 2 Esslöffel Öl nach und nach gründlich unterschlagen.Step 6
Die Pfirsiche mit den Kräutern und den Zwiebeln locker mischen und auf Tellern verteilen.Step 7
In einer Bratpfanne oder im Wok die restlichen 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Fleischscheiben darin in 2 Portionen bei starker Hitze jeweils nur gerade 1 Minute braten. Die Fleischscheiben leicht salzen und auf der Pfirsichmischung verteilen. Das Dressing darüberträufeln und den Salat lauwarm servieren.