Blinis de racine rouge au saumon
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 20 persons
Ingredients
- 75 gde farine de sarrasin
- 75 gde farine mi-blanche
- 1 ccde sel
- 1 ccde levure sèche
- 1 ½ dlde babeurre
- 200 gde racines rouges cuites
- 1œuf
- 60 gde beurre
- 1oignon rouge
- 2 brinsd’aneth
- ½ dlde vinaigre
- ½ dld’eau
- 1 pincéede sucre
- 1 pincéede sel
- beurre à rôtir
- 125 gde fromage frais au raifort
- 1 csd’eau
- 100 gde saumon fumé en tranches
- 1pépins de grenade
- 3 csde câpres
Instructions
Step 1
Mélanger les farines, le sel et la levure dans un récipient. Mixer le babeurre, les racines rouges et l'œuf puis mélanger avec le beurre et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer pendant env. 1 h à température ambiante.Step 2
Mettre l'oignon et l'aneth dans un petit récipient. Porter à ébullition le vinaigre avec l'eau, le sucre et le sel et verser dessus. Couvrir et laisser reposer pendant env. 15 min.Step 3
Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, verser la pâte par portions d'env. 1½ cs dans la poêle, façonner des blinis d'env. 5 cm de Ø et les faire revenir 3 min. de chaque côté.Step 4
Mélanger le fromage frais et l'eau, répartir sur les blinis. Garnir de saumon, d'oignons au vinaigre, de graines de grenade et de câpres.