Parfait au yogourt et sa compote de rhubarbe
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2blancs d'oeufs
- 1pincéede sel
- 75gde sucre
- 1ccde sucre vanillé
- 2jaunes d'oeufs
- 180gde yogourt nature
- 1 ½dlde crème entière, fouettée
- 400gde rhubarbe, coupée en petits dés
- beurre pour faire revenir
- 75gde sucre
- 1ccde cannelle
- un peu de jus de citron
Instructions
Step 1
Parfait: battre en neige les blancs d'oeufs et le sel. Incorporer le sucre et le sucre vanillé, continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer le jaune d'oeuf en mélangeant brièvement. Ajouter le yogourt, mélanger. Incorporer délicatement la crème. Verser dans les moules. Laisser prendre au moins 3 heures à couvert au congélateur.Step 2
Compote: cuire la rhubarbe al dente dans le beurre avec le sucre, la cannelle et le jus de citron.Step 3
Juste avant de servir, plonger les moules dans l'eau chaude. Démouler sur des assiettes, napper de compote, décorer et servir sans attendre.