Quesadilla (végétarien)

Pour un repas de midi vite préparé ou un souper léger, voici notre recette de quesadillas aux légumes de saison. Bon appétit!

Ingrédients

• 2 tomates coupées en dés
• 1 citron vert pressé
• 2 goussesd'ail pressées
• 2 échalotes finement hachées
• 1 piment vert finement haché
• 1 bouquetde coriandre ou de persil finement haché
• sel
• poivre
• 2 csde beurre à rôtir
• 500 gde légumes de saison (p. ex. maïs, tomate, poivron, poireau ou courgette) coupés en petits dés
• sel
• poivre
• 1 ccde coriandre ou de cumin en poudre
• 8 tortillas de blé
• 400 gde fromage à pâte mi-dure (p. ex. fromage à raclette ou fromage à la crème Luzerner)
• 200 gde crème acidulée

Préparation

1. Sauce: mélanger les tomates, le jus de citron, l'ail, les échalotes, le piment et les herbes, saler et poivrer.
2. Quesadillas: faire revenir les légumes dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner.
3. Garnir 4 tortillas de fromage et de légumes en laissant un bord de 1 cm. Ajouter la coriandre, saler et poivrer. Couvrir d'une deuxième tortilla.
4. Dorer à feu moyen dans une poêle sans matière grasse env. 2 min sur les deux faces.
5. Couper en triangles, servir avec de la crème acidulée.