Bärlauchrisotto mit Formaggini
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier
- 1Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 350gRisottoreis, z.B. Carnaroli
- 7- 8dlBouillon, heiss
- 100gBärlauch oder Bärlauch/Spinat
- 5ELRapsöl
- ½dlRahm
- Salz, Pfeffer
- 4Formaggini nature oder Tommes à je 100 g
- 1TLRohzucker
- Pfeffer
- einige Bärlauch- oder Spinatblätter zum Garnieren
Instructions
Step 1
Risotto: Zwiebel in der Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten. Mit wenig Bouillon ablöschen, heisse Bouillon nach und nach dazugeben. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln, oft umrühren.Step 2
Bärlauch und Rapsöl pürieren, unter den Risotto mischen. Rahm dazugeben, würzen.Step 3
Zucker und Pfeffer auf die Formaggini oder Tommes streuen. Im oberen Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 5 Minuten backen.Step 4
Risotto auf Teller verteilen, Käse darauf anrichten, garnieren.