Gelée de babeurre au pavot
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2dlde babeurre
- 100gde crème acidulée
- 50gde sucre
- 1csde sucre vanillé
- 15 ½feuillesde gélatine ramollies dans de l'eau froide
- 1csde jus de citron
- 2blancs d'oeufs
- 2csde sucre
- 1 ½dlde crème fouettée
- 1csde graines de pavot
- 2kiwis épluchés
- 1csde sucre glace
- 1ccde jus de citron
- 2- 3csd'eau minérale
- mélisse pour décorer
Instructions
Step 1
Mélanger le babeurre, la crème acidulée, le sucre et le sucre vanillé.Step 2
Essorer soigneusement la gélatine et la dissoudre sur feu doux dans le jus de citron. Incorporer le mélange au babeurre à la gélatine en remuant constamment. Placer au réfrigérateur jusqu'à légère gélification.Step 3
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Step 4
Incorporer d'abord la crème fouettée, puis les blancs d'oeufs et les graines de pavot au mélange au babeurre.Step 5
Verser dans les ramequins et laisser prendre 4-6 h au réfrigérateur.Step 6
Mélanger tous les ingrédients du coulis de kiwi.Step 7
Plonger brièvement les ramequins dans de l'eau bouillante et démouler sur des assiettes.Step 8
Garnir de mélisse et accompagner de coulis de kiwi.