Saftiger Zitronenkuchen
Eigentlich zählt Zitronenkuchen ja zu den trockenen Kuchen, aber dieser ist fruchtig und wunderbar saftig. Der Trick: Der Kuchen wird mit frischem Zitronensaft getränkt.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 125g weiche Butter
- 125g Zucker
- 2Eier
- 1 ½Bio-Zitrone
- 125g Mehl
- 1TL Backpulver
- 1EL Puderzucker
- neutrales Öl für die Form
- Mehl für die Form
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form mit Öl einfetten und mit Mehl ausstreuen.Step 2
Für den Teig Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.Step 3
Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Die Schale von ½ Zitrone direkt in den Teig reiben, die Früchte dann auspressen.Step 4
Mehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung und 1 EL Zitronensaft kurz unter den Teig rühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) ca. 35 Min. backen.Step 5
Den Kuchen herausnehmen und 5 Min. ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den noch warmen Kuchen stechen. Den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft verrühren und mit einem Esslöffel über den Kuchen träufeln. Danach abkühlen lassen.