Salade de chou blanc tiède au Vacherin Mont-d'Or

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 ccde sucre
• 2 ccde beurre
• 400 gde chou blanc, coupé en fines lanières
• 1 oignon rouge, coupé en fines lanières
• 1 goussed'ail, pressée
• 1 ccde graines de cumin
• 4 baies de genièvre, écrasées
• 0.5 dlde cidre avec ou sans alcool
• 2 csde vinaigre de pommes
• 3 - 4csd'huile de colza
• 1 csde ciboulette, finement ciselée
• sel
• poivre
• 400 gde Vacherin Mont-d'Or AOP (à température ambiante)
• feuilles de chou et ciboulette pour décorer

Préparation

1. Caraméliser le sucre. Retirer la casserole du feu. Incorporer le beurre, faire fondre. Ajouter le chou, les oignons, l'ail et les épices, faire suer. Mouiller avec le cidre, cuire 10-15 min à découvert, laisser refroidir légèrement.
2. Ajouter le vinaigre, l'huile et la ciboulette, assaisonner.
3. Garnir les feuilles de chou de salade encore tiède, servir le vacherin à la cuillère.