Salade de chou blanc tiède au Vacherin Mont-d'Or
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2ccde sucre
- 2ccde beurre
- 400gde chou blanc, coupé en fines lanières
- 1oignon rouge, coupé en fines lanières
- 1goussed'ail, pressée
- 1ccde graines de cumin
- 4baies de genièvre, écrasées
- ½dlde cidre avec ou sans alcool
- 2csde vinaigre de pommes
- 3- 4csd'huile de colza
- 1csde ciboulette, finement ciselée
- sel
- poivre
- 400gde Vacherin Mont-d'Or AOP (à température ambiante)
- feuilles de chou et ciboulette pour décorer
Instructions
Step 1
Caraméliser le sucre. Retirer la casserole du feu. Incorporer le beurre, faire fondre. Ajouter le chou, les oignons, l'ail et les épices, faire suer. Mouiller avec le cidre, cuire 10-15 min à découvert, laisser refroidir légèrement.Step 2
Ajouter le vinaigre, l'huile et la ciboulette, assaisonner.Step 3
Garnir les feuilles de chou de salade encore tiède, servir le vacherin à la cuillère.