Lachs-Carpaccio mit Kaviar
Verwenden Sie für diese edle Vorspeise nur absolut frischen Fisch, denn er wird hier roh verzehrt.
- Preparation:
Ingredients
- 20Rucolablätter
- 250 gLachsfilet
- 30 gfrischer Meerrettich
- 2-3 EL Zitronensaft
- 3 ELÖl
- Salz
- Pfeffer
- 1gehäufter TL russischer Kaviar (ersatzweise deutscher Kaviar)
- 1Beet Kresse
Instructions
Step 1
Den Rucola waschen, trockenschleudern und die Stiele abknipsen. Das Fischfilet waschen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden.Step 2
Die Rucolablätter auf vier Tellern auslegen und das Lachs-Carpaccio darauf anrichten.Step 3
Den Meerrettich schälen und fein reiben. Mit Zitronensaft, Öl, 1 TL Salz und 2 EL Wasser gut verrühren. Mit etwas Pfeffer abschmecken. Den Kaviar vorsichtig unterrühren.Step 4
Das Carpaccio mit Vinaigrette beträufeln und die Kresse dekorativ darauf anrichten.