Frittierter Mozzarella mit Tomaten
Panierter und frittierter Mozzarella ist eine attraktive Vorspeise. Hier wird er mit klein gewürfelten Tomaten, Schalotte und Rucola angerichtet.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500g Tomaten
- 1Schalotte
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 1Ei
- 3EL Pesto rosso
- 2Mozzarelle di bufala à 125 g
- 30g Mehl
- 50g Paniermehl oder Panko
- Öl zum Frittieren
- 20g Rucola
Instructions
Step 1
Tomaten und Schalotte in kleine Würfel schneiden. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen und ziehen lassen.Step 2
Ei und Pesto in einem Suppenteller verquirlen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Mehl und Paniermehl separat in Suppentellern bereitstellen. Mozzarella erst im Mehl, dann im Ei und dann im Paniermehl wenden. Die letzten beiden Schritte wiederholen, damit der Mozzarella beim Frittieren nicht ausläuft.Step 3
Öl in einer hohen Pfanne oder Fritteuse auf ca. 160 °C erhitzen. Mozzarella bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Kurz auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Sofort mit Tomaten und Rucola servieren.