Auberginen-Zucchini-Feta-Päckchen Rezept

In praktischen kleinen Päckchen garen Aubergine, Zucchini und Feta mit getrockenten Tomaten und Sonnenblumenkerne.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• Salz
• 120 g Tomate
• 400 g Feta
• 40 g Sonnenblumenkern
• 3 El Olivenöl
• 1 Tl Thymian
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini und Aubergine putzen, in Scheiben schneiden und auf einen Teller geben. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. 
2. In der Zwischenzeit Tomaten abtropfen, in Würfel schneiden. Feta in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Aubergine und Zucchini mit Küchenpapier abtupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüsescheiben von beiden Seiten kurz anbraten.
3. Alufolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Feta und Aubergine- und Zucchinischeiben mittig abwechselnd draufgeben. Mit Tomaten und Sonnenblumenkernen bestreuen. Mit Thymian und grobem Pfeffer würzen. Alufolie zu einem Päckchen verschließen. Gemüsepäckchen in einer Grillpfanne ca. 5–10 Minuten garen.