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Rezept Tipp: Swiss Shrimp Tatar

Rezept Tipp: Swiss Shrimp Tatar

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Top-Rezept für 4 Personen von Mike Wehrle. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Spitzenkoch Mike Wehrle verrät in seinem neuen Kochbuch wie die Swiss Shrimps mit Oona Kaviar, Yuzu und Soja in Szene gesetzt werden.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Für die Sauce Den Miso, Yuzu-Saftund Reisessig mischen.

    2. Step 2

      Zitronenschale hinzufügen und beiseite stellen.

    3. Step 3

      Geputzte Swiss Shrimp nehmen und zu einem feinen Tatar hacken.

    4. Step 4

      Tatar leicht in einen Ring drücken, Oona-Kaviar darauf geben und mit Blattgold garnieren.

    5. Step 5

      In einem tiefen Teller anrichten und die Den Miso zugeben.

    6. Step 6

      Mirin auf die Hälfte einkochen.

    7. Step 7

      Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

    8. Step 8

      Miso zugeben und rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

    9. Step 9

      Feuer ausschalten und zum Abkühlen beiseitestellen.
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