Matefaims et pastèque

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2.5 dlde lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 140 gde farine bise
• 0.5 ccde sel
• 300 gde tranches de jambon (épaisseur: 5 mm), en dés
• 6 blancs d'oeufs, battus en neige ferme
• 40 gde beurre
• 1.5 kgde pastèque, parée, en morceaux
• 1 oignon rouge, en petits dés
• 1 bottede coriandre, effeuillée
• 2 csd'huile de colza
• sel, poivre

Préparation

1. Matefaims: battre le lait et les jaunes d'oeufs. verser la farine et le sel, mélanger en une patte lisse. Ajouter le jambon, puis incorporer délicatement les oeufs en neige. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive large. Verser la masse, laisser prendre à feu moyen, puis soulever et faire fondre le reste de beurre dans la poêle. Retourner le matefaim et laisser prendre. Briser la pâte en morceaux à l'aide de 2 fourchettes. Poursuivre la cuisson brièvement en remuant.
2. Pastèque: répartir les morceaux sur des assiettes, ajouter l'oignon et la coriandre. Arroser d'un filet d'huile de colza, saler, poivrer.
3. Servir les matefaims avec la pastèque.