Matefaims et pastèque
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ½dlde lait
- 6jaunes d'oeufs
- 140gde farine bise
- ½ccde sel
- 300gde tranches de jambon (épaisseur: 5 mm), en dés
- 6blancs d'oeufs, battus en neige ferme
- 40gde beurre
- 1 ½kgde pastèque, parée, en morceaux
- 1oignon rouge, en petits dés
- 1bottede coriandre, effeuillée
- 2csd'huile de colza
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Matefaims: battre le lait et les jaunes d'oeufs. verser la farine et le sel, mélanger en une patte lisse. Ajouter le jambon, puis incorporer délicatement les oeufs en neige. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive large. Verser la masse, laisser prendre à feu moyen, puis soulever et faire fondre le reste de beurre dans la poêle. Retourner le matefaim et laisser prendre. Briser la pâte en morceaux à l'aide de 2 fourchettes. Poursuivre la cuisson brièvement en remuant.Step 2
Pastèque: répartir les morceaux sur des assiettes, ajouter l'oignon et la coriandre. Arroser d'un filet d'huile de colza, saler, poivrer.Step 3
Servir les matefaims avec la pastèque.