Salade de marrons

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 3 csde vinaigre de pomme
• 2 - 3csde bouillon de légumes
• 3 csd'huile de colza
• 1 ccde moutarde
• un peu de miel, selon les goûts
• sel, poivre
• 1 csde marjolaine ciselée
• 4 poignéesde rampon, paré, lavé
• 2 carottes (env. 200 g), pelées, coupées en rondelles
• 200 gde fromage de montagne (de Sumiswald, p.ex.), coupé en dés
• 1 - 2pomme(s) (Jonagold, p.ex.), coupée(s) en fines rondelles
• 300 gde marrons grillés (du marchand)
• 100 gde viande séchée, coupée en lamelles
• beurre ou crème à rôtir
• marjolaine pour décorer

Préparation

1. Sauce: bien mélanger tous les ingrédients.
2. Répartir le rampon, les carottes, le fromage et la pomme dans des assiettes. Chauffer brièvement les marrons dans une sauteuse, peler et éventuellement émietter grossièrement. Faire revenir brièvement la viande séchée dans le beurre à rôtir, disposer encore chaude sur la salade. Arroser de sauce, décorer et servir immédiatement.