Hacktätschli by Stefan Wiesner

Tipp von Chef Wiesner (Bramboden): Anstelle von Tannensamen gehackte Pinienkerne oder Sesamsamen verwenden.

Zutaten

• 2 EL Tannensamen
• 500 g Rindfleisch, gehackt
• 200 g Speck, fein gewürfelt
• 5 g Röstzwiebeln
• Salz, Pfeffer nach Bedarf
• Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1. Samen:
2. Trockene Samen auf ein Geschirrtuch legen, mit dem Stoff die «Flügel» der Samen abreiben.
3. Samen separat in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, grob zermörsern.
4. Hacktätschli:
5. Alle Zutaten vermischen, mit den Händen gut kneten, bis die Masse bindet.
6. Portionenweise zu Tätschli formen, leicht flach drücken. Im heissen Öl auf beiden Seiten braun braten.
7. Tipp: Statt Tannensamen können gehackte Pinienkerne oder Sesamsamen verwendet werden.